南充交通职业学校中餐烹饪与营养膳食专业都有哪些就业方向

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现今很多学生在报名学校时，都会优先考察学校专业，而今很多职校都开设了行业中主流的专业，而这也就给学子们多种不同的选择。现今南充交通职业学校也开设了中餐烹饪与营养膳食，如对中餐烹饪与营养膳食有兴趣，并想要了解更多相关资讯，就请关注我们。下面是小编整理的南充交通职业学校中餐烹饪与营养膳食专业都有哪些就业方向，希望对大家有所帮助。

培乔目标

本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员.

就业面向

本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作.

能力要求

1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；

2.具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

3.具备烹饪原料鉴别及初加工能力；

4.掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷、热菜及面点产品；

5.能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；

6.(能应用中国传统营养学(中医饮食保健基础理论)知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发；

7.具备宴席设计能力，能在烹饪中应用工艺美术知识，传承中华烹饪文化；

8.具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力；

9.具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力；

主干课程

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐.烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理.

在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；营养餐配制与制作训练；药膳配制与制作训练；在校外企业进行岗位见习与实习.

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